两吃大虾的做法——浙菜

2011-04-06 11:00:50出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  海虾、鸡蛋、面包。

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酥鲳画的做法——浙菜

  制作方法:

  1、虾洗净,剪去虾足触鞭,在虾脊背割一刀,取出沙线。

  2、将虾从中间一切两段, 头、尾部分两段备用。将虾尾部分择去腹节,留虾尾。

  3、鸡蛋青、蛋黄分别盛两小碗内待用。

  4、将虾肉崭成细茸盛碗内,加料酒、精盐、味精、姜米、鸡蛋青搅拌均匀。

  5、面包切长方N块。在每块一面抹上蛋黄,一端插上虾尾。

  6、再抹上虾泥,沾上芝麻待用。

  7、炒锅热油放葱姜蒜、虾头部分段煸炒,用手勺挤出虾脑,烹料酒,加少许精盐味精,加白糖、番茄酱煨靠入味、收汁。

  8、将靠好的虾头部分加香油后出锅,用筷子夹起摆放盘中间。

  9、炒锅热油,将面包虾托放入炸成金黄色,捞出码在虾头外围。

  健康提示:

  本食谱为浙菜的代表菜式。

  虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。(图片来源于Pconline摄影部落)