平桥豆腐的做法——苏菜

2011-05-11 10:35:34出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  豆腐(南)300克,海参(水浸)50克,虾米25克,鸡胸脯肉50克,蘑菇(鲜蘑)25克,干贝25克,青蒜15克。

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南京香肚的做法——苏菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸;

  2. 以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次;

  3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片;

  4. 虾米洗净,用温水泡透;

  5. 干贝洗净,去除老筋,入碗内;

  6. 加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出;

  7. 炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸;

  8. 将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中;

  9. 撤上青蒜末即成。

  健康提示:

  海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。(图片来源于Pconline摄影部落)