煎糟鳗鱼的做法——闽菜

2011-05-11 10:35:34出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  河鳗500克,淀粉(蚕豆)20克。

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包心鱼丸的做法——闽菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块;

  2. 将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7 分钟,加湿淀粉抓匀;

  3. 锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟,滗去油;

  4. 锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。

  健康提示:

  1. 鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后,再加湿淀粉抓匀,这样可使鳗鱼块充分入味,加湿淀粉,经油炸后,味在其中,不遗失;

  2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。(图片来源于Pconline摄影部落)