无锡肉排骨的做法——苏菜

2011-07-04 10:23:10出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:猪小排(猪肋排)1000克。

  调料:酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克。

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扁大枯酥的做法——苏菜

  工艺做法:腌。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容器中加半份酱油腌渍12小时;

  2. 葱切段,姜切块,拍松;

  3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没,旺火烧沸;

  4. 捞出排骨洗净,将锅里的汤倒掉;

  5. 锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子),将排骨整齐放入;

  6. 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油,加水500克,盖上锅盖,用中火烧至汤稠;

  7. 上桌前捞出排骨装盘,浇上原汁即可。

  健康提示:

  1. 含钙多是排骨的特点,且主要在骨头汤里。

  2. 如能加醋炖排骨,骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此,本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白,也可以补充钙质,促进老年人骨骼健康。

  3. 无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴,老幼皆宜。(图片来源于Pconline摄影部落)