蟹子豆腐的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　螃蟹350克,油菜心100克,木耳(水发)25克.

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　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1. 鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”;

　　2. 将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块，待用;

　　3. 油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用;

　　4. 姜葱分别洗净，均切成末;

　　5. 木耳择洗干净;

　　6. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧;

　　7. 烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

　　健康提示：

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。(图片来源于Pconline摄影部落)