扬州煮千丝的做法——苏菜

2011-07-04 14:45:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:豆腐干400克。

  辅料:鸡肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆苗25克。

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凤蹄的做法——苏菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝;

  2. 豆腐丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,;

  3. 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白;

  4. 开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透;

  5. 鸡肉、火腿分别洗净切丝;

  6. 炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸;

  7. 加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味;

  8. 出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克;

  9. 将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。

  健康提示:

  鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。(图片来源于Pconline摄影部落)