炸冬菇的做法——徽菜

2011-07-04 14:45:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:香菇(鲜)150克,青鱼170克。

  辅料:火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克。

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毛峰熏鲥鱼的做法——徽菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀;

  2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用,

  3.将青鱼宰杀治净,将净肉剁成泥;

  4. 猪肥膘肉剁成泥;

  5. 葱姜洗净,均切成末;

  6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内,加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁,磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊;

  7. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至五成热,将香菇逐一裹上肉糊下锅,炸至浅黄色时捞起装盘,撒上花椒盐即成。

  健康提示:

  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。(图片来源于Pconline摄影部落)