烹刀鱼的做法——徽菜

2011-07-04 14:45:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:带鱼500克。

  调料:小葱5克,姜5克,盐5克,植物油50克,白砂糖30克,醋15克。

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火腿炖鞭笋的做法——徽菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成长7 厘米左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将篮子来回晃动,使鱼块相互碰撞,清除碎鳞和血水,沥干水分;

  2. 锅置中火上,放入白糖、醋、盐,待溶化后,加入姜末、葱末制成卤汁;

  3. 锅置旺火上,放入植物油,烧至八成热,下刀鱼炸至八成熟时捞起,拣去碎渣;

  4. 再下锅重炸至酥透后滗油,趁热把卤汁烹在鱼上面,颠翻几下,起锅装盘即成。

  健康提示:

  带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。(图片来源于Pconline摄影部落)