两色豆茸的做法——苏菜

2011-07-14 09:53:55出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:青豆200克,红豆沙175克

  辅料:松子仁3克,糖桂花2克,淀粉(玉米)40克

  调料:白砂糖325克,猪油(炼制)125克

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鸡腿扒乌参的做法——苏菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜,素菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮,取豆茸;

  2. 将淀粉(40克)放入碗内加水调制成湿淀粉(80克)备用;

  3. 炒勺置旺火上,下熟猪油(65克),放入绵白糖(200克)、青豆茸炒和,再加清水(275克)、糖桂花(1克)用手勺不断搅和至沸;

  4. 用湿淀粉(45克)调稀勾芡成糊状,到入碗中;

  5. 炒勺洗净仍置旺火上,下熟猪油(60克),加绵白糖(125克),倒入豆沙炒和;

  6. 锅内加入清水(260克)、糖桂花(1克),用手勺搅和至沸;

  7. 再用湿淀粉(40克)调成稀勾芡成糊状,倒入另一个碗中;

  8. 把盛青豆茸和豆沙的两个碗同时端起徐徐倒入大汤碗中(倒时两种颜色不能混合,红、绿两色交界线要分明),最后撒上松子仁即成。

  健康提示:

  青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。(图片来源于Pconline摄影部落)

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