石榴虾的做法——苏菜

2011-07-14 09:53:55出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:虾仁200克

  辅料:鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉(玉米)25克

  调料:黄酒25克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油(炼制)75克

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蒸三片的做法——苏菜

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 将鸡蛋清放入碗中,加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊;

  2. 将炒勺放在小火上,用熟猪油分次抹匀,加入蛋糊,摊成直径8厘米的蛋皮约16张;

  3. 将虾仁、鳜鱼肉、肥膘肉分别剁成米粒状,同放入碗中,加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅和成馅,均匀放在16张蛋皮上,包成石榴形状,放入抹有熟猪油的盘中;

  4. 将虾仁加红曲水拌匀,分放在石榴口中,上笼用中火蒸约5分钟至熟,取出;

  5. 在石榴虾的侧面刷上少许红曲水后,放入另一盘中即成。

  健康提示:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。(图片来源于Pconline摄影部落)

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