白果芋泥的做法——苏菜

2011-07-18 15:39:47出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙

  辅料:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙

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清烩鲈鱼片的做法——苏菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜,素菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。

  (2) 白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。

  (3) 下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。

  (4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

  (5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。

  健康提示:

  白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论:每100g鲜白果中含蛋白质 13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素,8种氨基酸,具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。(图片来源于Pconline摄影部落)

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