清炖兔子的做法——苏菜

2011-08-01 14:26:14出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜兔肉1500克。水发冬菇25克,冬笋50克,净猪五花肉350克,青菜心75克。精盐12克,味精7.5克,绍酒25克。

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肉珠烩豌豆的做法——苏菜

  工艺做法:炖。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1、兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时;

  2、捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净;

  3、五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水,捞出洗净;

  4、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂;

  5、拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食,更别具风味。

  健康提示:

  兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

  兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。(图片来源于Pconline摄影部落)

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