腐乳红烧肉的做法——湘菜

2011-08-01 14:26:14出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:五花肉,腐乳 2-3小块,老抽,料酒,白糖 一小勺

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腐乳红烧肉的做法——湘菜

  工艺做法:

  菜谱属地:

  制作方法:

  1、五花肉切成块,用少许盐制10分钟后,放入沸水中焯一分钟,捞出备用。

  2、取红油腐乳2大块(块小的用3块,我用的是“王致和”的大块腐乳),和着适量腐乳汁,捣碎备用。

  3、取一小把冰糖,锅中少量油,放入冰糖,小火熬制。

  4、 熬出糖色后,放入焯好的五花肉爆,一直爆到肉的表面有点焦黄。

  5、放入备好的腐乳汁,再倒入少量料酒和酱油(也可不放),翻炒均匀后,加水没过肉,再加一小碗水(大概250ml),大火烧开水后转小火焖制至少一小时。

  6、 汤汁浓稠后,转大火收汁即可。

  健康提示:

  猪肉红烧、清维生素B1损失最多,达60%~65%;蒸次之,炒损失最少,仅3%,维生素B2几乎全部保留。看来红烧肉虽然可口,但营养却少了。

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