食谱原料:五花肉,腐乳 2-3小块,老抽,料酒,白糖 一小勺 工艺做法:烧 菜谱属地:湘 制作方法: 1、五花肉切成块,用少许盐腌制10分钟后,放入沸水中焯一分钟,捞出备用。 2、取红油腐乳2大块(块小的用3块,我用的是“王致和”的大块腐乳),和着适量腐乳汁,捣碎备用。 3、取一小把冰糖,锅中少量油,放入冰糖,小火熬制。 4、 熬出糖色后,放入焯好的五花肉爆炒,一直爆到肉的表面有点焦黄。 5、放入备好的腐乳汁,再倒入少量料酒和酱油(也可不放),翻炒均匀后,加水没过肉,再加一小碗水(大概250ml),大火烧开水后转小火焖制至少一小时。 6、 汤汁浓稠后,转大火收汁即可。 健康提示: 猪肉红烧、清炖时维生素B1损失最多,达60%~65%;蒸次之,炒损失最少,仅3%,维生素B2几乎全部保留。看来红烧肉虽然可口,但营养却少了。 |
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