炸蛏排的做法——闽菜

2011-09-02 09:29:23出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:蛏子1000克

  辅料:鸭蛋70克,面包屑20克,小麦面粉30克

  调料:盐5克,小葱15克,姜10克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,花生油75克

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清汤肚片的做法——闽菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 活蛏洗净,放在淡盐水中泡1 小时,吐出污泥后,入沸水锅氽一下,剥出蛏肉剔去黑线;

  2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁;

  3. 将熟蛏肉腌渍10分钟;

  4. 鸭蛋磕在碗里打散;

  5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排,均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑;

  6. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟,取出,抽去牙签装盘即成。

  健康提示:

  鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。(图片来源于Pconline摄影部落)

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