蟳肉冬瓜茸的做法——闽菜

2011-09-02 09:29:23出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:青蟹500克,冬瓜300克

  辅料:鸭蛋200克,火腿肠10克

  调料:淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,鸡油5克

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虾枣汤的做法——闽菜

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1.将红蟳洗净、蒸熟,剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟,用汤匙刮出冬瓜肉,再捣细成茸。

  2.锅置旺火上,倒入上汤、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入蟳肉和蟳黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。

  健康提示:

  冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。(图片来源于Pconline摄影部落)

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