猕猴桃干的做法——粤菜

2011-09-22 15:43:40出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:猕猴桃。

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盐水核桃仁的的做法——粤菜

  工艺做法:烘焙。

  配菜专区:素菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1.选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料。

  2.清洗:用清水将其冲洗干净。

  3.碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟。

  4.中和:用1%盐酸中和,常温下30秒。

  5.漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

  6.切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片。

  7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小时。

  8.烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,成品含水量达到20%以下,即好。

  9.成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。

  健康提示:

  猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。(图片来源于Pconline摄影部落)

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