橙皮脯的做法——粤菜

2011-09-07 10:32:38出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:黄熟橙子170千克 砂糖90千克 绵白糖20千克 盐1千克 白矾末500克。

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炸梨的做法——粤菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:素菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1.将橙子削去外层的苦皮,然后用刀切成两半。

  2.将盐及白矾用冷水溶化,将切好的橙子放入浸泡3小时,水以浸过橙子为度。

  3.捞出橙子,滤干盐水,把橙汁压出,去掉橙核。

  4.砂糖20千克用水煮开,冷却后,将处理过的橙子放入,浸泡24小时,糖水以浸过橙子为度。

  5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开,全部倒入缸内,现放入55千克砂糖,轻轻搅动,使其溶化,浸泡10天。

  6.将橙子捞也,加15千克砂糖,在锅里同烧至沸,立即倒在竹席上晒干。

  7.待水分已干,橙子尚软时,用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块,然后将20千克绵白糖与橙块拌匀,即是香甜可口的橙皮脯了。

  8.可放罐子里封闭保存,一般可保存3个月。

  健康提示:

  橙皮快气利隔;化痰降逆;消食和胃;解酲;杀鱼蟹毒。主胸膈气滞;咳嗽痰多;饮食不消;恶心呕吐;醉酒。(图片来源于Pconline摄影部落)

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