奶油瓜子的做法——粤菜

2011-09-07 10:32:38出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:中粒西瓜子10公斤 食盐700克 糖精80克 奶油香精10克。

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金钱桔蜜饯的做法——粤菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:素菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、将瓜子入锅炒制,开始时火力要旺,火头集中在灶膛的前边,俗称“上火山”。

  2、假定每锅炒5公斤,需用油75克,分3 次使用,每次1/3。瓜子下锅时加第一次油;

  3、瓜子所含的水分炒干时再加第二次油,这时火力转小。

  4、炒到瓜子肉如同象牙色时,迅速洒上糖精水,再加第三次油,然后立即起锅。

  5、瓜子冷透以后,拌匀香草油,即成奶油瓜子。

  健康提示:

  .《本经逢原》:西瓜,甘寒降泄,子仁甘温性升,开豁痰涎,是其本性。世人咸谓瓜子生痰,安有甫入口而便变痰涎之理。按《相感志》云,食西瓜后食其子,即不噫瓜气,其温散之力可知。《纲目》言其主治与甜瓜仁同,岂甜瓜仁亦为生痰之物耶。(图片来源于Pconline摄影部落)

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