冬至菜谱:红烧海参的做法——鲁菜

2011-11-21 09:52:25出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  水发海参500克,干香菇6个,冬笋50克,油菜芯8条,植物油2汤匙,糖2茶匙,姜片10克,蒜2瓣,猪五花肉100克,酱油1汤匙,葱1根,水适量,盐1/4茶匙,淀粉2茶匙,味精少许,香油1/4茶匙。

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  工艺做法:煮、炒

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:鲁菜

  制作方法:

  1、干香菇用温水泡30分钟,洗净,挤干水,切成两半。冬笋洗净,切成5厘米长的粗条,在滚水里煮1分钟,捞出沥干水。油菜洗净,在滚水里煮2分钟,捞出沥干水。 猪肉切成厚片。

  2、水发海参仔细洗净,切成粗条,在开水里煮2分钟捞出。

  3、炒锅在中火上预热,加菜油,下白糖,待糖融化并开始变棕色时,下姜片,炒三,四铲,下蒜,炒三铲。加猪肉,炒匀,加海参,炒匀。加酱油,葱结,冬笋,香菇炒1分钟。加水,盐,炒匀。盖上锅,用中偏小火烧30分钟。

  4、将淀粉,味精,香油用少许冷水调和,加入锅内收汁调味。待汤汁浓稠后,铲出装盘。将菜心摆放在盘子周围即可。

  健康提示:

  海参营养价值高,除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等等。这道菜谱的味道咸鲜香浓,海参滑嫩软润,老少皆益。