冬至菜谱：红烧海参的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　水发海参500克，干香菇6个，冬笋50克，油菜芯8条，植物油2汤匙，糖2茶匙，姜片10克，蒜2瓣，猪五花肉100克，酱油1汤匙，葱1根，水适量，盐1/4茶匙，淀粉2茶匙，味精少许，香油1/4茶匙。

　　工艺做法：煮、炒

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：鲁菜

　　制作方法：

　　1、干香菇用温水泡30分钟，洗净，挤干水，切成两半。冬笋洗净，切成5厘米长的粗条，在滚水里煮1分钟，捞出沥干水。油菜洗净，在滚水里煮2分钟，捞出沥干水。 猪肉切成厚片。

　　2、水发海参仔细洗净，切成粗条，在开水里煮2分钟捞出。

　　3、炒锅在中火上预热，加菜油，下白糖，待糖融化并开始变棕色时，下姜片，炒三，四铲，下蒜，炒三铲。加猪肉，炒匀，加海参，炒匀。加酱油，葱结，冬笋，香菇炒1分钟。加水，盐，炒匀。盖上锅，用中偏小火烧30分钟。

　　4、将淀粉，味精，香油用少许冷水调和，加入锅内收汁调味。待汤汁浓稠后，铲出装盘。将菜心摆放在盘子周围即可。

　　健康提示：

　　海参营养价值高，除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等等。这道菜谱的味道咸鲜香浓，海参滑嫩软润，老少皆益。