海鲜私房菜 辣酒煮花螺——川菜

2010-05-24 17:38:03出处:其他作者:佚名

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  辣酒花螺是我自己比较爱吃的一道菜,因为花螺的价格这几年不断飙升,平时也实在少吃,只有朋友聚会露两手的时候,才会弄弄,对于爱喝酒,又喜欢辛辣的朋友,应该会喜欢。

海鲜私房菜 辣酒煮花螺

海鲜私房菜 辣酒煮花螺

  材料1:

  主角当然是花螺咯,在广州黄沙海鲜批发市场买的,今天的个比较大,48元一斤,弄了一斤半,平时小个的也就是42,45左右吧。

  材料2:

  姜片、蒜末、葱段和青红辣椒(青红辣椒点缀用的,不放也没问题,辣味不从这来)

  材料3:

  当然要放点香料,就是桂皮、花椒、八角。

  材料4:

  豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的,也可以用一般的豆瓣酱,花雕酒是个人喜好,黄酒白酒等都可以放,自己喜欢了。

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海鲜私房菜 辣酒煮花螺

海鲜私房菜 辣酒花螺

  做法:

  1.用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。

  2.放点水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟,这主要是想让香料出味道。

  3.可以放入豆瓣酱和花雕酒,放的时候要注意豆瓣酱的量,可以偏咸,但别过分。而花雕酒则大方点,我是倒了半瓶,说到底还是个人喜好了。

  4.水开了就可以放花螺,煮上个3、4分钟便可,太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒,还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。

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