红油兔丁的做法——川菜

2011-11-14 09:29:26出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  兔子半只,生姜10克,花椒少许,葱白50克,豆豉5克,酱油20毫升,红辣椒油50毫升,熟菜油25毫升,糖5克,花椒油少许,味精少许,熟白芝麻1克,香酥花仁25克。

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  工艺做法:

  配菜专区:家常菜、凉菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、将兔子漂洗干净,然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内,再放入破姜和花椒(去腥味)一同用中火煮约10-12分钟,至兔肉刚熟。

  2、接着连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。

  3、在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀,再加入葱白段和兔丁一起拌,加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中,盛盘然后撒上碎花生即可。

  健康提示:

  兔肉营养价值高,脂肪含量低,且含有的卵鳞脂,可使脂肪质乳化,从而让身体吸收,减少血管硬化的可能,最重要的是有益于青少年的大脑和其他器官发育,有健益智的功效。近年来,兔肉的营养价值越来越被人们所认识。兔肉,成为国际市场高级肉食品,在日本被称为“美容肉”。红油兔丁属于四川人较为钟爱的凉菜之一。这道食谱的兔肉肉质细嫩,色泽红润,花仁稣香,麻辣不燥,豆豉味香浓。既可以下饭又可以作为下酒小菜。