重庆鸡公煲的做法——川菜

2011-12-26 09:32:34出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  三黄鸡1只,豆瓣酱两勺,青椒适量,红辣椒少许,洋葱适量,芹菜适量,莴笋适量, 蒜适量,花椒少许,姜少许,大葱适量,油适量,鸡精少许,糖少许,生抽少许,老抽少许,醋少许,料酒少许,啤酒少许。

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  工艺做法:煮

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、先将鸡切块,用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片 加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时。

  2、青椒、洋葱切丝,莴笋切滚刀块,芹菜切段待用;分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。

  3、锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻;加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可。

  4、把剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油);大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。这道食谱是典型的川味重口味的菜式,鸡肉入味、鲜嫩,特别适合下饭,同时配上大量的蔬菜,足以可以解腻。