1回顶部 食材:三黄鸡 一只,葱 30克,姜 20克,烤花生仁 15克,盐 8克,料酒 10ml,辣椒油 10克,醋 20ml,酱油 20ml。 做法 1、三黄鸡清洗干净。 2、在鸡身上撒一些盐。 3、整个抹匀腌制10分钟。 4、在鸡身内放入一半的葱姜。 5、用牙签把口封上。 2回顶部 6、把整鸡放入锅中加冷水(一定要没过鸡),葱姜,料酒。 8、10分钟过后关火,别开盖再焖10分钟。 9、煮好的鸡放入冰水中冰镇,再放入冰箱中冷藏4个小时。 10、凉好的鸡取出斩块。 11、烤好的花生仁切碎。 12、葱蒜切末。 13、与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。 14、调好的调料浇到鸡块上,再撒上一些葱花即可。 小贴士 煮鸡的时间依据鸡的大小而定,一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。 调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。 煮鸡时加入料酒是为了去腥。 煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。 |
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