云尖爆牛柳的做法——川菜

2012-02-16 14:22:16出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  牛里脊肉350克,鲜嫩芦笋尖100克,云尖茶叶8克,红尖椒1个葱末,姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量,色拉油1000克。

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青椒炒牛肉丝的做法——川菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、牛里脊肉切成柳叶片,漂去血水后,用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆;芦笋洗净,切抹刀片;红尖椒去籽,切成菱形片;云尖茶叶加少许开水泡开,滤渣取汁(茶叶留用)后,晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。

  2、净锅上火,注入色拉油烧至三四成热,下入牛柳滑散,倒出沥油。

  3、锅内留底油,下葱末、姜末炝锅后,放入芦笋、红尖椒片稍炒,倒入牛柳,烹入茶香汁快速翻炒,待收汁后,淋上尾油,出锅装盘,最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。

  健康提示:

  牛肉营养价值高,富含蛋白质和钙质,有补中益气的功效。该食谱美味营养。

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