水煮鲢鱼的做法——川菜

2012-03-09 14:14:18出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。

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辣子肉丁的做法——川菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。

  2、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里,制调成佐料1;干辣椒切段;葱切段。

  3、锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

  4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。

  5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

  健康提示:

  鲢鱼营养价值高,富含胶质蛋白,有温中补气等功效。该食谱美味营养。

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