酥炸芝麻鱼的做法——川菜

2012-03-02 09:50:35出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。

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白油肝片的做法——川菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、鱼开膛洗净,去骨、去皮,整片鱼剞十字花刀,用盐、料酒、味精、胡椒面码味,姜、葱放在鱼肉上,腌1小时。

  2、去掉鱼上的姜、葱,用鸡蛋液、干豆粉调成糊,在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊,撤上芝麻按紧。

  3、锅内油烧至六成热,放入鱼稍炸捞出,待油温上升,再放入,炸呈黄色、皮酥捞出,切成大一字条,放在盘内摆整齐。

  4、番茄去籽浆、去皮,用白糖、香油拌匀,镶在盘边周围即成。

  健康提示:

  鱼肉营养价值高,富含蛋白质,有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。

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