子姜鸭的做法——川菜

2012-03-01 09:36:50出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸭子一只(斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍),嫩姜250克,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

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酸辣汤的做法——川菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。

  2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

  3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。

  4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。

  5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

  6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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