火爆肚头的做法——川菜

2012-04-25 14:23:42出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪肚头400克,水发兰片50克,水发香菌30克。 猪化油50克,精盐3克,料酒15克,豆粉30克,姜10克,蒜10克,葱15克,泡辣椒10克,胡椒粉2克,味精1克,鲜汤35克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。

  2、兰片、香菌片成片;精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

  3、炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约200℃),肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成。

  健康提示:

  猪肚营养价值高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,有补虚损、健脾胃等功效。该食谱美味营养。

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