开水白菜的做法——川菜

2012-04-23 09:44:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  黄秧白菜心500克,清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克。

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜;素菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。

  2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。

  健康提示:

  白菜营养价值高,富含维生素C维生素E等,有清热除烦、通利肠味的功效。该食谱美味营养。

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