烧鸡公的做法——川菜

2012-05-02 09:29:29出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  大公鸡,葱,姜,蒜,干辣椒碎、花椒、丁香、肉桂碎、生芝麻、姜丝若干,桂皮,青椒,豆瓣酱一包,蜂蜜一瓶,香油少许。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺,加入香油少许,搅匀,酱和碗一起放入蒸锅中蒸10分钟。 蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

  2、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中,在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中,在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

  3、葱一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

  4、把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

  5、在锅中倒入大量的油至没过鸡块,等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去,等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。

  6、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。

  7、10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

  8、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

  9、等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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