猴头蘑烩凤片的做法——川菜

2012-06-25 17:59:57出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜猴头蘑150克,鸡脯肉150克,红萝卜50克,碗豆尖100克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面1克,姜片15克,葱节25克,化猪油150克,水豆粉30克,香油10克,鸡蛋1个,干豆粉、清汤各适量。

  工艺做法:烩。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、将鸡脯片成4厘米长薄片,用盐、料酒、胡椒面码味,再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀。

  2、猴蘑去老根和杂质,用清水泡,开水焯熟,再用清水泡凉。

  3、红萝卜去皮,切成小花刀片,开水焯熟,清水泡凉。

  4、锅内油烧至四成热,放入鸡片,用筷子轻轻滑散,刚熟铲起。

  5、倒去锅内余油,下姜、葱 ,炒出香味,加汤稍煮,反捡去姜、葱,将猴蘑挤干水分,同红萝卜片一起放入,加盐、料酒、味精、胡椒面,尝好味,烧入味后放入鸡片,调匀水豆粉勾薄芡,加香油,起锅装入深圆盘内。锅内加油盐,将碗豆尖炒熟,镶在盘边即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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