泡菜鲫鱼的做法——川菜

2012-06-25 17:59:57出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲫鱼5尾,泡青菜。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、将鲫鱼治净,在鱼身两面各剞两刀。泡青菜切成细丝。

  2、炒锅用大火烧热,下油,烧至200C左右,放鱼入锅炸,至皮紧,滗去部分油,锅内留油100克,用勺将鱼推至锅边,下泡红辣椒末、葱花、姜蒜末,醪糟汁,炒出香味,将鱼移至锅中间,再放鲜汤、酱油、红酱油。

  3、待汤烧沸后放泡青菜,再烧约10分钟,鱼捞出装盘内。

  4、锅中加醋、葱花,用水豆粉勾薄芡,浇在鱼上即成。

  健康提示:

  鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒等功效。该食谱美味营养。

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