麻辣冬笋的做法——川菜

2012-06-20 15:18:11出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  净冬笋400克,红辣椒1个,绿蔬菜100克。精盐3.5克,味精2.5克,芝麻酱10克,麻辣油6克,精盐3.5克,红辣椒1个,熟猪油750克(实耗油100克)。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、笋切成4厘米长、1厘米宽的条,红辣椒切末。炒锅置中火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。

  2、锅内留油少许,再把冬笋入锅,放上红椒末略煸,加入精盐3克、水150克。

  3、用旺火烧沸,再用小火炆经3分钟,至汤汁剩下1/3时,加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克,颠翻炒锅,起锅装在盘的中间。

  4、另取炒锅置火上,下猪油15克,将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克,煸熟后滗出卤水,浇在冬笋的两边,淋上麻辣油即成。

  健康提示:

  冬笋营养价值高,富含蛋白质和多种氨基酸、维生素,有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目等功效。该食谱美味营养。

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