虫草鸭舌的做法——川菜

2012-06-20 15:18:11出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  鸭舌500克(100根),虫草60克(100根),白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克,姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1.用根条粗壮质地好的虫草,用温水清洗泥沙,去根足,浸泡回软。

  2.将鸭子、排骨洗净,斩成块,入沸水中去净血污装汤盘,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(8克)、川盐(2克),清水上笼蒸约2小时,制成特制鸭汤约1000克。

  3.将莲子泡涨,除去皮、心,蒸粑。

  4.选完整鸭舌,洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(7克)鸭汤250克、川盐(2克),上笼蒸熟定型。

  5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内,熟莲子镶在鸭舌四周,倒入特制鸭汤(鸭子、排骨作它用)即成。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

  其他热点文章推荐

  芒种养生 专属芒种节的3款美味

  燥热夏日 6种苦味菜帮你降火气

  天气暑热烦躁 快吃6类顺气食物