麻婆豆腐的做法——川菜

2012-08-07 15:51:59出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  豆腐2块,猪肉50克,色拉油适量,姜适量,蒜4瓣,花椒10克,干辣椒2个,生抽20克,水淀粉适量,豆瓣30克,白糖5克,芝麻油适量。

  工艺做法:

  配菜专区:热菜;素菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用;

  2、锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干辣椒,再加入豆瓣酱,翻炒出香气;

  3、加入肉沫继续翻炒至变色后,锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾;

  4、加入生抽,放入少许白糖,倒入20ml左右的湿淀粉,煮至汤汁粘稠关火,再浇上一层芝麻油即可。

  健康提示:

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。

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