香辣鸡翅的做法——川菜

2012-07-20 17:23:26出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡翅中400克,红辣椒25克,油适量,生姜适量、料酒适量、香醋适量、淀粉适量、盐适量、花椒适量、大蒜适量、白糖适量、酱油适量。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块后,放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时;

  2、将腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀;

  3、锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用;

  4、把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片;

  5、调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖,加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用;

  6、另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香,放入红辣椒段,炒出香辣味;

  7、倒入控净油的鸡翅,翻炒,倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。

  健康提示:

  鸡翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒,同时鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

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