糊涂鸡的做法——川菜

2012-07-09 11:06:52出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  三黄鸡1000克,泡椒适量,麻椒粉适量,白糖适量,姜适量,蒜适量,醋适量,泡姜适量,泡椒红油适量,白菜适量,葱适量,生抽适量。

  工艺做法:腌。

  配菜专区:凉菜;荤菜

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半;

  2、冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水,烧开后,洗去血沫;

  3、再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火;

  4、盖泡二十分钟后捞出放凉;

  5、泡辣椒切成小圈,蒜切末,泡姜剁末,香葱切成葱花;

  6、泡姜、泡辣椒用热油激出香味后,将泡辣椒、蒜、泡姜混合于容器中,然后放生抽,醋,白糖,味精;

  7、最后加入麻椒粉,泡椒红油,这两种的比例按1比2来调配,这样,一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了;

  8、取出浸泡好的鸡放凉,把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块,把调好的调料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻、香葱即可。

  健康提示:

  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

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