豆花鸡的做法——川菜

2012-07-10 15:32:36出处:其他作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  鸡翅根300g,嫩豆腐500g,青辣椒2个,红辣椒1个,鸡蛋1个,油、盐、酱油、大葱、姜汁、大蒜、青花椒、豆瓣酱、火锅底料、淀粉各适量。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、鸡翅四个洗净,只去翅根备用,嫩豆腐一块,静置出水后备用,大葱、青红辣椒洗净备用

  2、鸡翅根剁小块,剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来;

  3、豆腐用手掰块,将掰好的豆腐块,放入小锅中,加入清水煮开,去除异味,用清水泡起来备用;

  4、青花椒,用水洗净备用,将大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用

  5、炒锅放油,下入青花椒炸香,炒锅放油,下入青花椒炸香;

  6、下入腌制好的鸡肉块,翻炒,加入姜汁和少许酱油,翻炒断生

  7、加入适量的清水或者高汤,然后放入焯水的豆腐,盖上锅盖,煮20分钟;

  8将煮好的鸡肉和豆腐,倒入装菜的食器里;

  9、另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油,再放入葱花,炸香出葱油,放入青红辣椒丝翻炒断生;

  10、将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。

  健康提示:

  鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  其他热点文章推荐:

  芒种养生 专属芒种节的3款美味>>

  燥热夏日 6种苦味菜帮你降火气>>

  天气暑热烦躁 快吃6类顺气食物>>