鱼香肉丝的做法——川菜

　　食谱原料：

　　猪里脊400g，尖椒50g，冬笋80g，胡萝卜80g，木耳80g，红泡椒2汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，糖2勺，料酒、盐、蛋清、番茄酱、胡椒粉、水淀粉、蒜末、葱、姜各适量。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱姜蒜切末；

　　2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆；

　　3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用；

　　4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；

　　5、在将配菜滑炒一下，盛出备用；

　　6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味，加入番茄酱炒出红油；

　　7、下入肉丝快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

　　健康提示：

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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