鱼香肉丝的做法——川菜

2012-08-01 09:40:46出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  猪里脊400g,尖椒50g,冬笋80g,胡萝卜80g,木耳80g,红泡椒2汤匙,醋1汤匙,生抽1汤匙,糖2勺,料酒、盐、蛋清、番茄酱、胡椒粉、水淀粉、蒜末、葱、姜各适量。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱姜蒜切末

  2、将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆;

  3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用;

  4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;

  5、在将配菜滑炒一下,盛出备用

  6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味,加入番茄酱炒出红油;

  7、下入肉丝快速翻炒,立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

  健康提示:

  猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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