四川红烧肉的做法——川菜

2012-08-01 10:41:42出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  五花肉500g,油、盐、白砂糖、大料、花椒叶、葱、姜、蒜、料酒各适量。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜荤菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、刮洗好的五花肉切成块,葱姜蒜切好备用

  2、锅内烧开水,把肉焯五分钟捞出;

  3、锅内加1汤匙清水,水开后倒入白糖,用铲子不停搅拌至白糖熔化,把白糖熬成大的气泡后再加入一汤匙开水,把白糖熬成粘的焦黄色,然后倒入碗里备用;

    4、锅内放少许油,加入姜、蒜、葱、辣椒、椒叶、大料炒香

  5、把五花肉放入,倒点料酒炒香;

  6、把糖浆倒进去翻炒均匀,让糖汁均匀地裹住肉块

  7、加水没过材料,放入大料,盖上盖,大火煮开,小火焖一小时,加入盐,大火收汁即可。

  健康提示:

  猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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