香辣毛豆的做法——川菜

2012-07-13 14:11:36出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  毛豆500g,八角1个,香叶3片,豆瓣辣酱、葱、姜、蒜、花椒、黄酒、生抽、盐、白糖、清水各适量。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、毛豆用清水先清洗三次,剪去两头,在水中加盐再泡20分钟

  2、锅中放油烧热,把花椒,八角,香叶放入炒香;

  3、接着下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;

  4、放两勺郫县辣椒煸炒出红油,放入泡好的毛豆

  5、放黄酒,生抽,白糖,盐翻炒均匀;

  6、加入适量的清水,大火烧开,中小火熬至毛豆入味

  7、毛豆煮熟了,汤汁收浓就可关火,有时间的话,在汤汁里多浸泡味道更好。

  健康提示:

  毛豆是鲜食豆类蔬菜,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

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