香辣鸡肉茄子的做法——川菜

2012-07-17 17:35:27出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  茄子300g,鸡腿300g,油、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜各适量。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒,倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟

  2、长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末;

  3、锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用;

  4、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油

  5、锅里留底油,放入葱姜末爆香,放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油;

  6、放入鸡肉块、茄子块,放入半汤匙白糖,倒入1/3汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋

  7、倒入稀释的水淀粉,不要翻动,小火炖制10分钟即可。

  健康提示:

  鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,容易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。

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