蒸香菇盒的做法——徽菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:水发香菇、熟火腿末,瘦猪肉,鸡蛋、酱油、上汤、熟猪油、生粉、葱花、香油

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蒸香菇盒的做法

  工艺做法:

  菜谱属地:

  制作方法:

  1、将猪瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、葱花、二分之一汤匙酱油、盐、白糖、味精、生粉、熟猪油,打入鸡蛋,匀成肉馅。

  2、香菇洗净,用上汤滚调出味后捞出摊平,香菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用。取其中几个香菇面向下摆在案板上,撒上适量生粉,每个香菇上放一份馅心,用余下香菇一一盖起来即成香菇生坯,整齐的摆在碟内,放锅蒸10分钟即可。

  3、热锅,加入上汤,香菇水、酱油、盐、味精煮滚,用生粉勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可(注意,上菜的时候可以把上面那层盖揭去)。

  健康提示:

  香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。

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