食谱原料:鸡胸脯肉、核桃、鲜菇、火腿、冬笋、鸡蛋清、盐、黄酒、味精、淀粉、白糖 工艺做法:炒 菜谱属地:徽 制作方法: 1、 鸡脯肉剔去白筋,片成4 厘米见方的薄片; 2.、核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮; 3、将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉; 4、冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟; 5、鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5 克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好; 6、在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2 厘米的小圆球; 7、香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片; 8、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油; 9、原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10 克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡; 10、再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。 健康提示: 脆爽的核桃有补脑的功效,鸡肉的软滑又为这道菜添加了鲜香和鲜嫩。鸡肉与核桃不愧是脆爽与软滑的完美结合。 |
账户未绑定手机号
绑定 ×