黄豆芽焖豆泡的做法——徽菜

2011-12-05 09:27:02出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  黄豆芽500克,油豆泡250克,鲜辣粉5克,胡椒粉3克,香叶2个,大料3个,盐适量,葱适量,姜适量。

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  工艺做法:焖

  配菜专区:家常菜、小吃的做法

  菜谱属地:徽菜

  制作方法:

  1、清洗黄豆芽,豆泡备用;将葱切断,姜切片。

  2、锅中加入适量的清水放入大料和香叶,葱姜煮上5分钟。

  3、放入黄豆芽和油豆泡继续煮至15分钟。加入盐,鲜辣粉,胡椒粉调味。

  4、关火后在锅中焖至10分钟入味即好,吃的时候可沾食辣椒和香醋。

  健康提示:

  黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。这是皖北的一道街边小吃,是配酒的绝佳小菜。