鸭双味的做法——徽菜

2012-04-05 12:32:03出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  鸭肉500克,鸭掌300克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,料酒25克,小葱10克,辣椒油5克,姜25克,香油15克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)75克,盐15克,味精1克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 鸭肉(鸭小腿)放碗内,加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。

  2. 姜10 克切片、15克切丝,葱切丝。

  3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。

  4. 另将鸡蛋磕在碗内,加面粉搅蛋糊,再加香油搅匀。

  5. 鸭掌煮至七成烂捞出,剔去骨,趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克(拍碎)拌匀,堆放在盘中间。

  6. 锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至五成热,将鸭小腿逐个滚上蛋糊,下油锅炸至金黄色时捞起,摆放在鸭掌的周围,葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

  其他热点文章推荐

  徽菜的特点

  中国十大名茶介绍

  日常生活中如何才能远离食品添加剂

  冬虫夏草的功效与作用有哪些?

  苹果如何吃才最有营养?