烧鹅掌的做法——徽菜

2012-04-05 12:32:03出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鹅脚翼900克,火腿15克,冬笋15克,香菇(鲜)10克,姜5克,盐5克,味精1克,小葱5克,鸭油10克。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 将鹅脚翼(鹅掌)放在锅中加水淹没,炖至六成熟时取出,在鹅掌面用刀轻轻直划一口,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右。

  2. 葱姜洗净,葱切段,姜切片。

  3. 冬笋去壳,切去老根,洗净,煮熟,切片。

  4. 香菇去蒂,洗净,切片。

  5. 熟火腿切片。

  6. 在大碗中先放葱段、姜片。

  7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好,再将鹅掌(腕部向碗中心,掌部向外)整齐摆好。

  8. 摆好后加味精,精盐、鸭汤100毫升,上笼蒸15 分钟左右取出,覆扣在盘中,拣去葱、姜,淋上熟鸭油即成。

  健康提示:

  鹅肉营养价值高,富含维生素A、β-胡萝卜素、维生素D,有养胃止渴、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒等功效。该食谱美味营养。

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