中爪腐衣的做法——徽菜

2012-04-05 12:30:41出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  虾米25克,油皮300克,鸡胸脯肉25克,火腿15克,小葱25克,盐2克,黄酒10克,猪油(炼制)30克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 将大海米洗净,放在碗内,加黄酒和水150毫升,上笼蒸至酥烂取出,捞起海米,汤汁去沉渣留用。

  2. 鸡脯肉洗净,煮熟,切成丝。

  3. 熟火腿均切成丝。

  4. 小葱去根须,洗净,切末。

  5. 豆腐衣用温水泡软洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内。

  6. 锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤,烧烩5 分钟起锅放在汤盘中。

  7. 盘中心放鸡丝,鸡丝上撒火腿丝,再把大海米围着鸡丝撒一圈,上笼蒸10分钟,撒上葱末即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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