蜜汁排骨的做法——徽菜

2012-04-05 12:30:41出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪排骨(大排)500克,梅子50克,盐1克,白砂糖100克,淀粉(玉米)25克,花生油50克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲洗,甩去水分,加入干淀粉拌匀。

  2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用。

  3. 炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出。

  4. 剩油倒出,留作它用。

  5. 排骨倒入锅内,加水淹没,旺火烧开,转小。

  火烧至六成烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉。

  6. 将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。

  健康提示:

  猪排骨营养价值高,富含优质蛋白质和钙质,有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。

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