素油鸡的做法——徽菜

2012-04-05 12:30:41出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  油皮800克,味精1克,盐5克,花椒2克,白砂糖3克,香油20克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 花椒装入纱布袋中,扎好口,放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中。

  2. 然后取出纱布袋,加白糖、盐、味精、香油调成卤汁。

  3. 豆腐衣洗去浮灰,上笼蒸软。

  4. 蒸软的豆腐衣取出,放在卤汁内,浸泡10 分钟左右捞出,折迭成宽3.9 厘米的扁平长条。

  5. 折迭好的豆腐衣长条放在盘内,上笼用旺火蒸15 分钟左右。

  6. 蒸后出笼,趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板,再用石头压住。

  7. 压1 小时后,解开麻布,用刀切成0.9 厘米宽的长条,整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上香油15 克即成。

  健康提示:

  油皮营养价值高,富含优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质,有预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质、防止因缺钙引起的骨质疏松、促进骨骼发育等功效。该食谱美味营养。

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